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Plat

Galettes de pommes de terre, Charolais AOP et cabillaud

Studio Mixture_Anicap
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    25 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
On revisite les galettes classiques avec cette recette qui se prépare également avec du Chevrotin, du Pélardon et du Pouligny St Pierre.
  • 400 gr de pomme de terre
  • noix de muscade râpée
  • 1 c. à café graines de cumin
  • 15 gr de beurre
  • 160 gr Charolais AOP
  • 400 gr dos de cabillaud
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et laver les pommes de terre. Les éponger sur du papier absorbant. Couper en julienne avec une mandoline. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de noix de muscade et de cumin. Beurrer 4 moules à tartelettes (diamètre 6 à 8 cm). Déposer les pommes de terre et presser pour en faire des galettes d’environ 2 cm à 3 cm d’épaisseur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Démouler et disposer sur une plaque de cuisson. Couper le Charolais AOP en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm. Couper les dos de cabillaud en médaillons et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les médaillons de cabillaud et les rondelles de Charolais AOP sur les galettes de pommes de terre. Remettre au four pendant 5 minutes. Servir bien chaud accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salade.


Cette recette vous est proposée par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, retrouvez plus d'info sur le site fromagesdechevre.com.

Photo : © Anicap / Studio Mixture

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