Galettes santé au soja jaune et au son de blé

Faites tremper le soja jaune toute une nuit et le faire cuire pendant trois heures.Faites revenir dans une poêle sans matière grasse l'oignon, le poireau et les champignons émincés. Mixez grossièrement cette préparation et ajoutez au soja jaune, que vous aurez réduit en purée. Ajoutez l'aneth fraîche ciselée et le son de blé, plus ou moins suivant la consistance souhaitée.Formez des petites galettes et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 30 min à 180° et dégustez chaudes avec de la ratatouille ou froides en encas diététique.