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Dessert

Gâteau à la betterave rouge

  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget
Voici une utilisation inhabituelle de cette racine à la chair carmin un peu boudée en cuisine... Gageons que cette version sucrée l’y fera un peu plus inviter ! Notons que la betterave rouge, crue, est nettement plus difficile à dénicher que sous sa version cuite.
  • 250 gr betterave crue
  • 150 gr beurre
  • 3 oeuf bio
  • 150 gr
  • 1 c. à soupe Miel liquide
  • 150 gr farine bise de blé ou d'épeautre (T80)
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1 pincée sel
Peler la betterave et la râper finement. Réserver. Incorporer les jaunes d’œufs (réserver les blancs), puis la betterave.
 Faire fondre le beurre au bain-marie, arrêter la source de chaleur, puis le battre dans un grand saladier avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.Ajouter la cannelle et le sel.
Préchauffer le four à 170 °C.
- Monter les blancs en neige et les incorporer précautionneusement à la préparation.
 Beurrer et fariner le moule et y verser la pâte
. Cuire au four 40 minutes (vérifier la cuisson au couteau)
Laisser refroidir 10 minutes et démouler. LE COIN SANTÉ : les pigments rouges qui confèrent sa couleur à la betterave auraient une action de prévention vis-à-vis de certains cancers et une action antitumorale (qui serait affectée par la chaleur...) (17). La betterave est en outre une excellente source de folate, une vitamine du groupe B (17). Peu calorique (43 kcal aux 100 g), elle vous apportera près de 10 % de glucides (23, réf.11080).
Pour éviter toute dérive hypocondriaque, sachez que la consommation de cette racine peut colorer temporairement les urines en rouge...

Miam Miam !

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