Gâteau à la farine de soja

Beurrer et fariner un moule à cake.Mélanger la farine et la levure dans un bol.Travailler l’huile de noisette Emile Noël et le miel (ou sirop d’érable) au fouet.Y ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.Ajouter le mélange de farine-levure, bien mélanger et placer la pâte au frais pendant 30 min.Couper les écorces confites d'orange et citron en petits dés.Les ajouter à la pâte au moment de sa sortie du réfrigérateur.Préchauffer le four à 180°C.Verser l'appareil dans le moule à cake.Enfourner pour 40 min environ.Si le cake dore trop vite sur le dessus, le recouvrir d'une feuille d'aluminium.Vérifier la cuisson avec la lame d'un petit couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grille.Se conserve bien au frais emballé d'une feuille d'aluminium pendant quelques jours.