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Dessert

Gâteau léger et citronné à la rhubarbe

Gâteau léger et citronné à la rhubarbe
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Un gâteau léger mais nourrissant qui peut se déguster aussi bien au petit déjeuner qu'en dessert.
• 100 g de farine de blé T 80
• 50 g d'amandes entières mixées finement
• 1 oeuf
• 4 cs de sucre complet
• 2 cs de sucre de canne blond
• la moitié d'un yaourt de brebis
• 50 ml de lait de soja
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cs de poudre de citron confit (facultatif)
• la moitié du zeste d'un citron jaune
• la moitié d'un sachet de levure chimique
• 300 g de rhubarbe, soit 3 belles tiges.
Enlever les fils de la rhubarbe et la couper en tronçons d'égale longueur (en fonction de la taille du plat choisi). Dans une poêle, disposer les tronçons et les arroser de sucre de canne blond, les cuire 5 mn sur chaque face. Préchauffer le four à 180°.Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre complet et la levure. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf, le yaourt, l'huile d'olive et le lait de soja. Mélanger ensemble les ingrédients secs et les ingrédients liquides.Bien graisser un plat à gâteau, carré ou rectangulaire, et disposer les tiges de rhubarbe cuite sur le fond. Recouvrir avec la préparation précédente et glisser au four pour 25 mn.Laisser tiédir puis démouler.
marie170

Une recette du chef bio Laurence Salomon en exclusivité pour

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