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Dessert

Gâteau vegan au chocolat et au sucre de coco

Christophe Girard
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    40 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
Goûter d'anniversaire du plus jeune ? Diner de fête en famille ? Création du dimanche ? Aussi beau que bon, le Crousti choco devrait mettre tout le monde d'accord. Le plus ? Hyper simple à réaliser !
    Génoise au yaourt
    • 200 gr sucre de coco
    • 160 mL huile d'olive
    • 250 gr yaourt de soja
    • 1 sachet poudre à lever
    • 50 gr poudre de noisettes
    • 200 gr farine ou de mix sans gluten
    Croustillant
    • 1 c. à soupe sucre de coco
    • 2 c. à soupe purée de noisette
    • 60 gr sirop d'érable
    • 50 gr noisette hachée
    • 30 gr riz soufflé
    Ganache au chocolat
    • 70 mL lait végétal
    • 100 gr chocolat noir
    Préparation

    Génoise :

     

    Préchauffer le four à 180 °C.

    2.  Mélanger le sucre de coco avec l’huile d’olive, puis ajouter le yaourt.

    Une fois que la texture est bien homogène, ajouter petit à petit la poudre à lever, la poudre de noisettes et la farine (ou le mix sans gluten) en mélangeant régulièrement.

    Verser la pâte dans un moule démontable (18 cm étant l’idéal) et enfourner pour 45 à 50 minutes. La laisser refroidir avant de la découper.

    Croustillant : 


    Dans une casserole, porter à ébullition le sucre de coco, la purée de noisette et le sirop d’érable.

    Hors du feu, ajouter les noisettes et le riz soufflé, et bien mélanger.

    Ganache au chocolat :

    Faire chauffer le lait végétal.

    Pendant ce temps, découper le chocolat noir en carrés.

    Lorsque le lait végétal commence à frémir, verser le tout sur le chocolat et laisser fondre.

    Mélanger pour avoir une texture homogène puis laisser tiédir 5 minutes.

    Montage : 

    Lorsque la génoise a bien refroidi, la démouler et la découper en trois parts égales.

    Replacer le fond de la génoise dans le moule démontable.

    Étaler par-dessus la couche de croustillant au riz soufflé et veiller à bien lisser la surface.

    Déposer délicatement la deuxième part de génoise par-dessus le croustillant.

    Verser la ganache au chocolat. Ne pas hésiter à lisser à la spatule pour que la surface soit régulière.

    Déposer délicatement la dernière part de génoise.

     Laisser reposer 1 heure au frais puis démouler.

    Cette recette est extraite du livre "Ça c'est du gâteau vegan", de Marie Rouvière du blog "Sweet and sour", paru aux éditions La plage. 

    Ce gâteau est probablement le plus rapide à réaliser de tout le livre. J’opte toujours pour cette recette quand je dois préparer un gâteau rapidement, surtout qu’il plaît généralement à tout le monde. Il est composé d’une génoise au yaourt, d’une couche croustillante au riz soufflé et d’une ganache au chocolat.

    Miam Miam !

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