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Dessert

Gelée de thé rooibos à l’hibiscus

  • Type
    Dessert
  • Préparation
    45 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget
Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
• 1 kg de pommes acides
• 1 litre d’eau
• sucre de canne complet
• 50 g de thé rooibos
• 2 cuillers à café de fleurs d’hibiscus
• 1 jus de citron
Préparation
Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, sans ôter les pépins. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et faîtes bouillir doucement pendant ½ heure.Au dessus d’un saladier, placez un tamis avec une étamine. Versez les pommes et l’eau dessus, et laissez égoutter pendant une nuit.Le lendemain, recueillez le jus. Pesez-le. Cela vous permettra de calculer le poids de sucre.Faites chauffer le jus. Au frémissement, éteignez le feu, et ajouter thé et fleurs d’hibiscus. Couvrez pendant 5-10 minutes. Filtrez.Combinez infusion, sucre et jus de citron. Portez à ébullition, à feu vif pendant 10 minutes, tout en écumant, tournant de temps à autre, et prenant garde que le liquide ne sorte pas.Pendant ce temps, ébouillantez 4 pots à confiture. Versez la confiture, fermez vos pots et renversez-les
Virginie Péan

Gelée de thé rooibos à l’hibiscus

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