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Plat

Gnocchis de patate douce

Alice Greetham
  • Type
    Plat
  • Couverts
    2
  • Difficulté
  • Budget
La solution de gnocchis moelleux sans blé, faciles et rapides à confectionner se trouve dans la patate douce, qui vient lier parfaitement les ingrédients entre eux.
  • 300 gr patate douce
  • 100 gr fécule de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow-root
  • 80 gr farine de riz complet
  • 1 c. à café noix de muscade en poudre
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café curry
  • 1 c. à café poivre
  • huile d'olive
Préparation
Ôter les extrémités et la peau de la patate douce puis la couper en morceaux. Cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendre, une vingtaine de minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.Bien égoutter, placer dans un saladier et écraser à la fourchette. Verser les épices et la fécule et mélanger à la fourchette. Ajouter la farine de riz et mélanger une dernière fois. Former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.Fariner votre plan de travail et y déposer la pâte. Diviser la pâte en 4 pâtons et former des boudins en roulant la pâte avec vos mains, de 3 cm de largeur et de 1,5 cm d’épaisseur environ.Couper les boudins en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.Verser 3 litres d’eau dans une grande casserole ou une marmite et porter à ébullition.Lorsque l’eau bout, y plonger les gnocchis. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont prêts à être égouttés, compter environ 5 à 6 minutes.Verser un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les gnocchis quelques minutes, le temps qu’ils soient bien dorés.Servir en accompagnement de céréales, de légumes ou de légumineuses.Astuce : Les gnocchis peuvent également être réalisés avec de la courge, des pommes de terre ou de la carotte. Conservation : Vous pouvez conserver les gnocchis 3 jours au réfrigérateur.

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