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Plat

Green steak aux herbes fraiches

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Difficulté
  • Budget

• 250 gr de tofu
• 60 gr (6 cuillères à soupe) de farine d’épeautre
• 125 gr de seitan
• 150 gr champignons frais shitaké sinon de Paris
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet d’herbes fraiches : coriandre et/ou cerfeuil et/ou persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
Bien égoutter le tofu en le pressant fortement, puis l’écraser dans la farine.Ajouter ensuite l’huile d’olive, l’ail pressé et les herbes mixées ou coupées très finement. Saler poivrer. Quand la pâte est homogène, incorporer le seitan et les champignons coupés en petits dès. Formez des steaks bien compacts de 1 à 2 cm d’épaisseur maximum et les passer à la farine.Cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive : 5mn de chaque côté à feu doux.Servir avec des légumes poêlés ou une salade.
Frédéric Marr

Green steak aux herbes fraiches

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