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Plat

Lasagnes mexicaines sans pâte

Kate Lewis et Maryellen Echle
  • Type
    Plat
  • Couverts
    3
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Sans fruits à coques, sans soja, sans œufs, et végétariennes : ces lasagnes sans gluten mettent les courgettes à l'honneur !
  • 45 gr patates douces, pelées et coupées en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ
  • huile d'olive bio
  • 1 oignon bio
  • 175 gr haricots noirs, égouttés
  • 250 gr grains de maïs surgelés, décongelés
  • 1 c. à soupe cumin
  • 3 courgettes coupées en fines rondelles de 0,5 cm ou en rubans, dans la longueur
  • 225 gr emmental ou de fromage à pâte dure au goût léger, râpé
  • 450 gr salsa fraîche, du commerce ou faite maison
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Remplissez une casserole d’eau à mi-hauteur, et portez à ébullition. Glissez les tranches de patates douces, et laissez cuire sans couvercle pendant 5 minutes, en baissant la température à feu moyen si l’eau menace de déborder.Égouttez bien.Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen.Ajoutez l’oignon, et faites cuire, en mélangeant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient mous et parfumés.Transférez-les dans un grand récipient et mélangez-les avec les haricots noirs, le maïs et le cumin. Déposez au fond d’un plat en verre (23 x 33 cm) la moitié des patates douces, étalées en une seule couche.Ajoutez la moitié des courgettes en une autre couche unique. Versez une partie de la préparation de maïs et haricots, et parsemez de la moitié du fromage râpé.Mettez une bonne dose de sauce (la moitié environ), et étalez-la avec le dos d’une cuillère, sans déranger les couches de légumes. Recommencez l’opération avec le reste des tranches de patates douces et de courgettes. Répartissez le restant de la sauce, et ajoutez le fromage.Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles. Si vous le souhaitez, servez ce plat avec du riz complet, et ou/des chips de maïs.Les restes de lasagnes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.Ce plat est « juteux » car il n’y a aucune pâte pour absorber le liquide des légumes et de la salsa, mais ce n’est pas un problème : voyez tout ce jus comme de la sauce !

Miam Miam !

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