Ma mousse sans œufs, chocolat et tofu soyeux

Je commence par faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec deux ou trois cuillerées d’eau sur feu très doux.Dès que les carrés commencent à se ramollir, j’enlève du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole. A ce moment-là j’ajoute les gouttes d’essence d’orange et je mélange.On verse le tofu soyeux dans le bol blender du robot, le sucre de canne et le chocolat fondu, et on mixe longuement jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.Ensuite, on met au réfrigérateur jusqu'au lendemain : plus on laisse la crème au réfrigérateur, plus elle devient aérée et proche d'une vraie mousse…