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Dessert

Mignardise de Pâques - Nids croustillants au chocolat

mignardise de paques chocolat
Fotolia
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Des petits nids très croustillants qui accueilleront les œufs en chocolat ou les œufs décorés. A la fois déco et gourmandise.
• Ingrédients pour environ 12 nids format muffins :
• 200 gr de chocolat noir à 64% de cacao min.
• 20 gr de beurre
• 100 gr de corn flakes
• 200 gr de sucre
• 2 c à s d’eau
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant régulièrement. Laisser tiédir quelques minutes. Mettre les corn-flakes dans un récipient puis verser dessus le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à ce que tous les pétales de maïs soient enrobés de chocolat.Répartir dans des moules à muffins (ou des ramequins) en faisant un creux au centre, avec une cuillère et aussi un peu avec les doigts, pour former un nid. Vous pouvez aussi saupoudrer de paillettes de chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant au moins ½ h.Préparer un caramel avec le sucre et l’eau. Dés qu’il commence à brunir, le retirer du feu. Le laisser reposer quelques minutes. Attention, pas trop longtemps, le caramel doit encore être mou. Tremper les dents d’une fourchette dans le caramel et retirer avec un mouvement vers le haut en tirant des fils. Les entreposer sur un papier sulfurisé légèrement huilé. Quand le caramel devient trop dur, le remettre quelques secondes sur le feu et recommencer.Disposer les fils dans les nids de corn-flakes au chocolat puis ajouter vos œufs en chocolat ou décorés. Ne pas réaliser le caramel trop tôt car il risque de fondre.
Carole Altergusto

 

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