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Dessert

Mignardises au citron un brin givrées

Aline Princet
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Des mignardises toutes légères au citron, ça vous dit ? Une recette qui convient aux diabétiques.
  • 2 citron non traités
  • 8 petits-beurre
  • 1 oeuf
  • 60 gr sirop d'agave
  • 5 cl crème liquide allégée à 12 % de MG
  • 3 gr agar-agar
Émiettez les petits-beurre et répartissez-en la moitié dans quatre moules à muffins en silicone de 6 cm de diamètre. Tassez bien. Râpez le zeste de 1 citron et pressez tous les fruits. Dans une casserole, mélangez le zeste, le jus de citron, l’œuf, puis le sirop d’agave et la crème. Faites cuire à feu doux, puis ajoutez l’agar-agar. Portez à ébullition quelques instants. Versez la préparation sur les petits-beurre. Faites prendre 1 heure au congélateur. Démoulez les mignardises sur des assiettes et saupoudrez-les des petits-beurre émiettés restants. Servez aussitôt.

Cette recette est extraite du livre de Catherine ConanDesserts pour diabétiques gourmands, publié aux éditions Larousse. 

L’avis de La nutritionniste ? 

Pour une tartelette au citron meringuée digne de ce nom, il faut compter entre 280 et 380 kcal/100 g. Cette version revisitée apporte 238 kcal/100 g. Difficile de descendre plus bas, au risque de ne pas retrouver le goût savoureux de ce dessert classique. Pour arriver à ce résultat, la pâte sablée a été remplacée par des petits-beurre et le sucre par du sirop d’agave. Notez le faible apport en lipides de cette recette !

Miam Miam !

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