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Plat

Nouilles sobas au gingembre, ail et sésame

Kate Lewis et Maryellen Echle
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Sans fruits à coques, sans laitage, sans œufs : ces nouilles japonaises aux céréales complètes sans gluten feront le bonheur de tous !
  • 225 gr pâtes 100 % au sarrasin (aussi appelées nouilles sobas)
  • 1 bonne dose d’huile de sésame grillé pour mélanger les nouilles et pour la cuisson
  • 1 poivron jaune bio, épépiné et coupé en lamelles
  • 225 gr champignon de Paris
  • 1 c. à soupe cuillère à soupe de sauce tamari sans blé
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 4 gousses ail émincé
  • 6 petits oignons verts, sans les tiges vertes, émincés
  • 1 petite tête de bok choy (chou chinois), les extrémités coupées, les feuilles grossièrement hachées
  • 1 c. à café gingembre
  • 2 c. à soupe graines de sésame grillées
  • 225 gr filet de porc, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
Préparation
Faites cuire les nouilles sobas selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau chaude et égouttez-les à nouveau.Disposez-les dans un grand récipient, et mélangez-les délicatement avec un filet d’huile de sésame grillé.Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d’huile de sésame grillé à feu moyen pendant 1 minute.Ajoutez le poivron et les champignons, et faites cuire, en mélangeant de temps en temps, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons aient fondu, et qu’ils aient réduit de moitié.Ajoutez le reste des ingrédients sauf le porc, et mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit mou et parfumé.Incorporez le porc et faites cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le morceau de porc le plus épais soit opaque dans toute son épaisseur. Ajoutez le mélange au porc aux pâtes, et remuez pour bien combiner l’ensemble.Servez rapidement, en assaisonnant avec le reste de sauce tamari et/ou de vinaigre de riz si vous le souhaitez.Les restes de nouilles peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

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