Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Plat

Okara burger

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    25 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Cette recette est extraite du livre Je sais cuisiner le soja d’Amandine Geers et d’Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante. Photos d’Olivier Degorce.
• 200g d'okara
• 1 c. à café de miso
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de persil
• 1 petite carotte (environ 150g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'arrow-root
• 3 petits pain à burger
Préparation
Mélangez l'okara et le miso préalablement dilué dans un peu d'eau.Épluchez l'échalote et l'ail puis émincez-les. Rincez et ciselez le persil. Lavez la carotte sous un filet d'eau et râpez-la. Dans une poêle, faites revenir le tout à feu doux et à couvert avec l'huile d'olive. Ajoutez l'arrow-root et mélangez.Mélangez après 10 minutes le contenu de la poêle avec l'okara. Prenez bien le temps de mélanger et de malaxer.Formez des galettes épaisses. Placez-les dans des assiettes et, idéalement, réservez-les au frais jusqu'au lendemain.Placez les galettes au four préchauffé à 170° C pendant 20 minutes. Coupez ensuite les pains à burger en deux et garnissez avec les galettes d'okara et ce qui vous plaît : mousse de tofu, tapenade, légumes crus, feuilles de salades, graines germées...
Amandine Geers

Okara burger

Miam Miam !

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire