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Plat

Paëlla de légumes au riz de Camargue

Paella de légumes au riz de Camargue
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    45 mn
  • Difficulté
  • Budget
Avec l'arrivée de l'été et des petits plats ensoleillés, on préfère la paella végétarienne à base de légumes. Une recette simple à réaliser et qui fait voyager les papilles jusqu'en Espagne d'où elle est origine.
  • 400 gr
  • 1 courgette
  • 1 fenouil
  • 1
  • 1 poivron jaune
  • 20 tomates cerises
  • 1
  • 120 gr
  • 1
  • 1 gousse ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée paprika
  • 2 pincées curcuma
  • 5 cl huile
  • 15 cl vin blanc
  • sel
  • poivre

Laver tous les légumes, les couper en gros morceaux de taille identique et les tomates en deux

Plonger les petits pois dans l’eau bouillante salée et cuire 2 à 3 minutes, rafraîchir immédiatement.

Dans une grande casserole à fond plat, commencer la cuisson des légumes par le fenouil, l’oignon, l’ail et les poivrons, ensuite ajouter la courgette et les blettes. Cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter le riz et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser un peu d’huile si nécessaire. Assaisonner avec les épices et les aromates.

Verser le vin blanc et faire bouillir afin d’évaporer l’alcool. Couvrir d’eau jusqu’à hauteur du riz.

Ajouter les tomates et cuire 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.

À la fin de la cuisson, compléter avec les petits pois cuits.

Miam Miam !

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