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Dessert

Pain d'épices au miel

Jouvence
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une recette toute douce au miel de châtaigne, de sarrasin ou de bourdaine !
  • 300 gr miel de châtaigne, de sarrasin ou de bourdaine (en fonction du goût recherché)
  • 250 gr farine de seigle
  • 50 gr poudre d'amandes
  • 10 cl lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café anis vert en grains
  • 5 gousses carcadamome
  • 1 c. à soupe d’épices à gâteau du type Hildegarde de Bingen, à défaut 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 sachet levure, ou 1,5 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Faites chauffer le lait, et mettez les gousses de cardamome grossièrement écrasées au pilon à infuser pendant quelques minutes. Filtrez, et diluez-y votre miel.Dans un saladier, mélangez farine, levure, poudre d’amandes et épices. Creusez un puits au centre.Versez la préparation lait/miel dans ce puits, et délayez doucement à la cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène.Incorporez l’oeuf tout en remuant énergiquement.Huilez un moule à cake, versez-y la pâte. Mettez au four pendant environ 50 min entre 120 et 150 °C. Lorsque le pain d’épices est gonflé et doré, vérifiez sa cuisson à l’aide d’une lame de couteau.Vous pouvez saupoudrer de sucre complet la surface encore chaude du pain si vous le souhaitez. Laissez- le refroidir, puis démoulez.

Cette recette est tirée du livre Les produits de la ruche, de Hélène Jaffré-Pasquiet, publié aux éditions Jouvence. 

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