Dessert
Pain d'épices au miel
Jouvence
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation15 mn
- Cuisson50 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette toute douce au miel de châtaigne, de sarrasin ou de bourdaine !
- 300 gr miel de châtaigne, de sarrasin ou de bourdaine (en fonction du goût recherché)
- 250 gr farine de seigle
- 50 gr poudre d'amandes
- 10 cl lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)
- 1 oeuf
- 1 c. à café anis vert en grains
- 5 gousses carcadamome
- 1 c. à soupe d’épices à gâteau du type Hildegarde de Bingen, à défaut 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 sachet levure, ou 1,5 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Préparation
Faites chauffer le lait, et mettez les gousses de cardamome grossièrement écrasées au pilon à infuser pendant quelques minutes. Filtrez, et diluez-y votre miel.Dans un saladier, mélangez farine, levure, poudre d’amandes et épices. Creusez un puits au centre.Versez la préparation lait/miel dans ce puits, et délayez doucement à la cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène.Incorporez l’oeuf tout en remuant énergiquement.Huilez un moule à cake, versez-y la pâte. Mettez au four pendant environ 50 min entre 120 et 150 °C. Lorsque le pain d’épices est gonflé et doré, vérifiez sa cuisson à l’aide d’une lame de couteau.Vous pouvez saupoudrer de sucre complet la surface encore chaude du pain si vous le souhaitez. Laissez- le refroidir, puis démoulez.
Cette recette est tirée du livre Les produits de la ruche, de Hélène Jaffré-Pasquiet, publié aux éditions Jouvence.
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