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Dessert

Pannacotta d'automne

Permis de gourmandise
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    7 mn
  • Difficulté
  • Budget
  • 25 cl lait végétal d'amande
  • 12 cl eau
  • 3 c. à soupe purée de noisette
  • 4 c. à soupe sucre non raffiné ou sucre de coco
  • 1 c. à soupe fécule de pommes de terre
  • 1 c. à café agar-agar
  • 1 c. à café vanille en poudre
Préparation
Préparer votre casserole en y versant: le lait végétal, l’eau et la purée d’oléagineux.Prélever 3 cuillères à soupe du liquide pour diluer la fécule dans un petit ramequin à part. Ajouter le sucre dans le mélange liquide de la casserole. Mettre à chauffer à feu doux en remuant pour bien diluer la purée d’oléagineux. (5min)Quand le mélange est chaud, ajouter la fécule bien diluée en remuant en continu. Augmenter légèrement la chaleur pour porter à frémissement en continuant de remuer (2 min) Ajouter la cuillère d’agar-agar en remuant toujours, pendant une minute. Ajouter la vanille en poudre. Mélanger une dernière fois.Répartir dans des ramequins individuels et mettre au frais.

Une recette proposée par Maëlle Feret, naturopathe, créatice culinaire et coach en bio-alimentation. 

Retrouvez Maëlle sur son blog, Permis de gourmandise et les dates de ses prochains ateliers sur FemininBio.

 

Les conseils de Maëlle : Votre mélange ne prendra sa consistance définitive qu’après refroidissement. 
Si la recette peut paraître un peu compliquée aux novices, elle vaut vraiment le détour pour le plaisir de sa texture incomparable ! 
Accompagner cette recette de quelques fruits: mi-cuits, compotés ou en coulis et vous aurez un vrai dessert de réception !

Miam Miam !

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