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Plat

Poêlée d’aubergines aux pignons

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  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    5 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
En accompagnement ou en plat principal, cette salade d'aubergines aux pignons est idéale pour les soirées d'été !
  • 4 aubergine
  • 3 c. à soupe pignon de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • poivre
Ôtez les extrémités des aubergines, coupez-les en tronçons de 5 cm puis détaillez-les en cubes. Pelez et pressez l’ail.Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites-y revenir les aubergines pendant 5 minutes environ, avec du poivre et l’ail, en remuant de temps en temps. Laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, chauffez les pignons quelques instants dans une poêle antiadhésive (ne les laissez pas noircir). Parsemez-les sur les aubergines ainsi que la ciboulette.

Cette recette est issue du livre 500 recettes sans gluten de Carole Garnier, publié aux éditions Leduc.S.

Vous pouvez remplacer le poivre par un peu de paprika.

Miam Miam !

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