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Plat

Polenta d'été

Polenta d'été
Sandra Mahut
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Cette recette, idéale pour les déjeuners d'été, est très facile à préparer. La polenta cuit rapidement avec le parmesan et le beurre. Les cerises et les courgettes ajoutent une note estivale à ce plat habituellement préparé en hiver.
  • 1 courgette
  • 2 pêches
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 12 cerises
  • 1 botte de menthe
  • 1 tige de cébette
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 l lait
  • 250 gr semoule de maïs
  • 30 gr beurre
  • 50 gr parmesan
  • sel
  • poivre
Préparation

Coupez la courgette et les pêches en morceaux. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez.

Dénoyautez les cerises. Effeuillez la menthe. Ciselez la tige de cébette et les brins de ciboulette.

Versez le lait et 75 cl d’eau dans une casserole puis portez à l'ébullition. Salez puis versez la semoule de maïs en remuant. Faites cuire environ 5minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la polenta épaississe. Incorporez le beurre et le parmesan, toujours en remuant.

Dans un plat creux, étalez la polenta. Ajoutez les fruits et les légumes. Parsemez la menthe, la cébette et la ciboulette. Salez et poivrez. Dégustez chaud.

Cette recette est extraite du livre Happy & Veggie de Caleigh Megless-Schmidt, paru aux éditions Marabout. Retrouvez toute la bonne humeur et la passion de l'auteure à travers 120 recettes healthy. 

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