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Plat

Quenelles végétariennes de semoule de blé à la sauce tomate

Juliette Pochat
  • Type
    Plat
  • Couverts
    5
  • Préparation
    50 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
La quenelle, un plat traditionnel de nos régions, à revisiter avec cette recette végétarienne.
  • 175 gr semoule banche de blé dur (grosse)
  • 35 cl lait (animal ou végétal)
  • 2 oeuf
  • 60 gr beurre demi-sel
  • 1 c. à café farine de blé
  • 50 gr Gruyère râpé
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à café Muscade en poudre
  • 1 boîte de sauce tomate (conserve maison ou du commerce)
  • Herbes aromatiques au choix (basilic, ciboulette, origan thym)
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Lorsque le lait bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange durcisse et se décolle de la casserole.Ajouter la farine & le gruyère et mélanger de nouveau. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.Saupoudrer de farine un morceau de papier cuisson. Y déposer une belle cuillère à soupe de pâte et rouler la quenelle avec la paume de la main (elle doit avoir la forme d'un "boudin"). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Pendant le façonnage des quenelles, faire bouillir une casserole d'eau salée. Une fois les quenelles réalisées, les plonger délicatement dans l'eau bouillante pour les pocher. Les sortir de l'eau lorsqu'elles remontent à la surface (après environ 4-5 minutes). Les plonger directement dans un saladier d'eau froide. Égoutter les quenelles et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate, assaisonner et ajouter quelques herbes aromatiques, puis enfourner pour 30 minutes à 200° C. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Servir de suite, bien chaud.

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"Passionnée de cuisine végétarienne, je privilégie les produits bio, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont saines, gourmandes et simples à réaliser. Elles reflètent mes envies et mon style de vie culinaire. Les purées d’oléagineux, les laits végétaux et les produits riches en protéines végétales viennent se substituer aux produits d’origine animale. Les graines en tout genre, les épices, les "super-aliments" et les ingrédients non raffinés et naturels viennent agrémenter aussi bien des mets salés que des petits plaisirs sucrés". 

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