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Plat

Ragoût chorizo-poivron-oignon

  • Type
    Plat
  • Couverts
    3
  • Préparation
    50 mn
  • Cuisson
    35 mn
  • Difficulté
  • Budget
Bien que le chorizo végane soit désormais largement disponible, vous pouvez sans problème l'éliminer de cette recette ; ajoutez simplement du paprika et quelques gousses d'ail pressées supplémentaires. Ce plat deviendra vite la star des après-midi de match et autres repas en famille.
  • 3 gousses ail
  • 2 c. à soupe
  • 2 c. à soupe huile d'olive vierge
  • 4 chorizo végane
  • 2 c. à soupe margarine végane
  • 1 baguette végane coupée en biais et en tranches
  • 1 pincée sel kasher
  • 1 c. à café paprika fumé
  • 1 gros oignon rouge
  • 1
  • 1
  • 1
  • 2 tasses tomate cerise
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tasse cheddar fumé végane râpé
  • 1 botte de coriandre (feuilles uniquement) hachée
Pressez une gousse d'ail sans un petit bol et recouvrez-la de 1 cs de vinaigre. Réservez jusqu'à la fin. Dans une grande poêle, faites chauffez 1 cs d'huile sur feu moyen-vif. Ajoutez les chorizos et cuisez-les, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils aient bien bruni, 7 minutes environ. Placez-les dans une assiette.Dans une poêle de taille moyenne, faites fondre la margarine. Placez-y une couche de tranches de baguette et faites-les dorer 2 minutes des deux côtés. Placez le pain dans une assiette et salez-le légèrement. Répétez l'opération avec le pain restant, en ajoutant de la margarine si nécessaire. Dans une autre poêle, faites chauffer 2cs d'huile. Ajoutez le paprika et laissez cuire 20 secondes, puis ajoutez les oignons et pressez les 2 gousses d'ail restantes. Cuisez en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés et les poivrons tendres, c'est à dire environ 7 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon, le poivre et le laurier et portez à légère ébullition. Coupez les chorizos en morceaux et ajoutez-les à la poêle avec le jus qui se trouve dans l'assiette. Baissez la flamme à feu doux, couvrez et laisser frémir doucement pendant 25 minutes. Ajoutez la cs de vinaigre restante et laissez mijorter à découvert jusqu'à ce que le ragoût ait un peu épaissi, soit 7 à 10 minutes. Retirez le laurier et incorporez le mélange d'ail réservé et la coriandre. Servez le ragoût garni de tranches de baguette grillées et de cheddar fumé.

 Cette recette est tirée du livre Faux-mages véganes, de John Schlimm, paru  aux Editions L'âge d'homme.

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