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Plat

Recette du réjuvélac

Pixabay
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Difficulté
  • Budget
Cette boisson fermentée, riche en prébiotiques, à base de graines de blé germées est utilisée dans toutes sortes de préparations. Un incontournable !
  • 2 cuillerées à soupe de graines ou 3 cuillerées à soupe de graines germées
  • 1 l eau
Rincer des graines de blé à germer, puis les mettre au fond d’un bocal propre et les couvrir largement d’eau purifiée, filtrée ou de source (compter environ 2 cuillerées à soupe de graines, ou 3 cuillerées à soupe de graines germées, pour 1 litre d'eau). Laisser tremper pendant une dizaine d’heures, puis rincer, égoutter et faire germer dans un récipient adapté, en rinçant deux fois par jour. Au bout de deux jours, rincer les graines et les couvrir à nouveau d’eau de source ou filtrée, puis laisser tremper ainsi pendant 48 heures environ (un peu moins s’il fait chaud). Conserver les graines pour une ou deux tournées supplémentaires de réjuvélac (il suffira de les couvrir d’eau pendant 24 heures cette fois) et transférer l’eau de trempage dans une bouteille en verre. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours, en l’intégrant dans des recettes de jus et de soupes crues, de fromages végétaux ou de toute autre préparation nécessitant du liquide.

Cette recette est tirée du livre de Clea et Clémence Catz, Des soupes qui nous font du bien (éditions La Plage).

Cette recette se prépare quelques jours à l'avance.

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