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Dessert

Riche mousse au chocolat noir

mousse riche chocolat
  • Type
    Dessert
  • Préparation
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Avec un chocolat bien corsé, le sucre sera surtout apporté par le sirop d'érable, et la crème fouettée au yaourt donnera une note soyeuse et acidulée au dessert.
  • 65 cl crème fleurette
  • 120 gr chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150 gr

Dans une casserole à feu moyen, portez 25 cl de crème à ébullition. Ôtez du feu, mettez le chocolat haché et faites-le fondre en remuant. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, puis les jaunes d’oeufs légèrement battus au préalable.

Couvrez et mettez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure pour la refroidir.

Monter 25 cl de crème fleurette bien froide et, délicatement, incorporez-la dans la crème au chocolat. Versez le tout dans le plat de service.

Fouettez ensuite le reste de la crème (15 cl) et mélangez-la avec le yaourt. Étalez sur la mousse au chocolat et servez.

Cette recette est extraite du livre Un soupçon de sucre de Trish Deseine, paru aux éditions La Martinière.

Miam Miam !

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