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Plat

Riz d'automne

@Aurélie Lamour
  • Type
    Plat
  • Couverts
    5
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
L'automne et ses couleurs s'invitent dans nos assiettes avec ce plat végétarien aux légumes vitaminés.
  • 150 gr riz long rouge (ou un autre riz long complet, blond ou noir par exemple)
  • 50 gr lentilles vertes germées
  • 50 gr tofu fumé
  • 1 carotte
  • 6 figue zagros
  • 10 choux de Bruxelles
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à soupe mirin
  • 1 c. à soupe miso de riz rouge non pasteurisé
Préparation
Faire tremper les lentilles pendant une nuit. Le lendemain, les rincer puis les placer dans un germoir ou une passoire. Les rincer deux fois par jour et patienter jusqu’à ce que le petit germe sorte.Mettre le riz à tremper pendant 8 heuresFaire bouillir l’eau dans un cuit-vapeur.Déposer le riz dans le panier (recouvert d’une étamine si les trous sont gros) et le faire cuire 35 minutes. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients : râper le tofu et la carotte et couper en deux ou en quatre les choux de Bruxelles, couper les figues en deux.Au bout des 35 minutes, ajouter les lentilles, les carottes, le tofu, les choux de Bruxelles et les pruneaux. Poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.Verser dans un saladier et ajouter les ingrédients de l’assaisonnement. Bien mélanger et servir immédiatement.

La cuisson du riz à la vapeur est tout à fait intéressante, elle offre des grains détachés et conserve leur texture.

Côté pratique, lorsqu’on manque de la bonne casserole à fond épais ou que nos feux ne sont pas faciles à régler… le riz à la vapeur ne débordera ni jamais ne brûlera !

Pour rendre les choses encore plus faciles, ajoutons tous les ingrédients de notre plat végétarien complet pendant la cuisson !

 

Cette recette de Félicie Toczé est extraite du livre "Riz - 50 recettes végétariennes d'ici ou d'ailleurs"  paru aux éditions Alternatives

 

 

 

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