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Plat

Riz sauvage au safran

riz au safran
2019 Quarto Publishing
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Non seulement ce mélange de riz sauvage et d’amandes effilées, d’abricots séchés moelleux et d’épices aux merveilleuses vertus échauffantes enchantera votre table, mais il est également délicieux. Associez-le à des ragoûts, currys, ou dégustez-le seul.
  • 200 gr riz sauvage (trempé idéalement au moins 4 h dans l’eau froide)
  • 1 c. à soupe beurre de coco
  • Une généreuse pincée de pistils de safran
  • 40 gr amandes effilées
  • 40 gr pistaches grillées, finement hachées
  • 10 gr persil haché
  • 10 gr coriandre hâchée
  • 40 gr graines de courges, grillées
  • 100 gr graines de grenade
  • 10 abricots secs découpés en petits morceaux
  • Une petite pincée de cannelle moulue (de Ceylan de préférence)

Commencez par faire bouillir le riz 30 min environ. À peu près à mi-cuisson, mettez le beurre de coco dans une petite casserole avec un trait d’eau bouillante et les pistils de safran, et faites-le fondre à feu doux pendant 5 min. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte, et réservez.

Une fois le riz cuit, égouttez-le puis rincez-le à l’eau froide. Mettez-le dans une grande casserole à feu doux, puis incorporez le beurre au safran en veillant à bien imprégner le riz.

Transférez le tout dans un grand saladier puis ajoutez en remuant les oléagineux hachés et les herbes, et enfin les graines de grenade, les abricots secs et une pincée de cannelle.

Cette recette est extraite du livre 28 jours en pleine forme par Megan Hallett et Nicole Jardim paru aux éditions Ulmer.

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