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Plat

Rosaces de patates douces

Marie Laforêt
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget

Si vous cherchez un accompagnement tout en légèreté qui change de la salade, vous allez adorer ces rosaces de patate douce. Légèrement croustillantes sur les bords, fondantes au centre, avec une saveur à peine sucrée, elles raviront les palais gourmands tout en accompagnant de nombreux plats.

    Pour 8 rosaces :
    • 1 grosse patate douce
    • 3 c. à soupe crème végétale
    • sel, poivre
    • 1/2 c. à c. d'herbes de Provence
    • 2 pâtes pour flammekueche (ou de la pâte brisée étalée très finement)
    • huile neutre
    Préparation

    Éplucher la patate douce et tailler de fines rondelles au couteau ou à la mandoline. Si besoin, leur redonner une forme bien circulaire au couteau en découpant légèrement les bords. Dans un petit bol, verser la crème végétale, saler et poivrer puis ajouter les herbes de Provence. Mélanger.

    À l’aide d’un grand emporte-pièce circulaire (Ø 10-12 cm) ou en faisant le tour d’un bol avec un couteau, couper 4 cerclesdans chaque pâte. Déposer ces cercles de pâte sur une plaque recouverte de papiercuisson. Étaler la crème végétale sur les fonds de pâte et déposer 5 ou 6 rondelles de patate douce en rosace. Huiler les rondelles de patate douce au pinceau.

    Enfourner à 180 °C (th. 6) et faire cuire 15 minutes. Servir sans attendre

    Mes plats de Noël Vegan
    (©Editions Solar)

    Marie Laforêt nous invite à sa table de fête. Elle partage dans cet ouvrage ses meilleurs plats vegan, raffinés et élégants, entre classiques revisités et créations plus audacieuses qui font cohabiter l’esprit de Noël avec une alimentation saine et éthique. "Mes plats de noël vegan" de Marie Laforêt est paru aux éditions Solar, 2020.

    Pour des rosaces bien plates et homogènes je les recouvre d’une feuille de papier cuisson et je pose dessus une autre plaque de cuisson. Je fais cuire ensuite à 180 °C pendant 10 minutes. Je retire la plaque ainsi que la feuille de papier cuisson et je cuis de nouveau 5 minutes.

    Miam Miam !

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