Plat

Rosaces de patates douces

Name: Rosaces de patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Pour 8 rosaces :; 3c. à soupe de crème végétale; sel, poivre; 1/2 c. à c. d'herbes de Provence; 2 pâtes pour flammekueche (ou de la pâte brisée étalée très finement); huile neutre

Type

Plat
Couverts

6
Préparation

15 mn
Cuisson

15 mn
Difficulté
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Si vous cherchez un accompagnement tout en légèreté qui change de la salade, vous allez adorer ces rosaces de patate douce. Légèrement croustillantes sur les bords, fondantes au centre, avec une saveur à peine sucrée, elles raviront les palais gourmands tout en accompagnant de nombreux plats.

Pour 8 rosaces :

1 grosse patate douce
3 c. à soupe crème végétale
sel, poivre
1/2 c. à c. d'herbes de Provence
2 pâtes pour flammekueche (ou de la pâte brisée étalée très finement)
huile neutre

Préparation

Éplucher la patate douce et tailler de fines rondelles au couteau ou à la mandoline. Si besoin, leur redonner une forme bien circulaire au couteau en découpant légèrement les bords. Dans un petit bol, verser la crème végétale, saler et poivrer puis ajouter les herbes de Provence. Mélanger.

À l’aide d’un grand emporte-pièce circulaire (Ø 10-12 cm) ou en faisant le tour d’un bol avec un couteau, couper 4 cerclesdans chaque pâte. Déposer ces cercles de pâte sur une plaque recouverte de papiercuisson. Étaler la crème végétale sur les fonds de pâte et déposer 5 ou 6 rondelles de patate douce en rosace. Huiler les rondelles de patate douce au pinceau.

Enfourner à 180 °C (th. 6) et faire cuire 15 minutes. Servir sans attendre

Mes plats de Noël Vegan — *(©Editions Solar)*

Marie Laforêt nous invite à sa table de fête. Elle partage dans cet ouvrage ses meilleurs plats vegan, raffinés et élégants, entre classiques revisités et créations plus audacieuses qui font cohabiter l’esprit de Noël avec une alimentation saine et éthique. "Mes plats de noël vegan" de Marie Laforêt est paru aux éditions Solar, 2020.

Pour des rosaces bien plates et homogènes je les recouvre d’une feuille de papier cuisson et je pose dessus une autre plaque de cuisson. Je fais cuire ensuite à 180 °C pendant 10 minutes. Je retire la plaque ainsi que la feuille de papier cuisson et je cuis de nouveau 5 minutes.

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