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Salade d'asperges grillées au feu de bois au parmesan

Salade d'asperges grillées au feu de bois au parmesan
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
• 24 asperges
• Huile pour badigeonner
• 75 g de feuilles de roquette
• 1 bouquet de basilic frais, haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 175 g de parmesan, en copeaux
Pelez les asperges de la pointe vers la base et supprimez la partie dure de la tige. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur la grille de cuisson du barbecue directement, à allure moyenne, pendant 5 à 6 minutes. Retournez-les une fois à mi-cuisson et laissez cuire jusqu'à obtenir les marbrures dues au gril. Laissez refroidir puis découpez en morceaux.Mélangez dans un saladier les feuilles de salade, le basilic haché et les asperges. Préparez à part une petite vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.Juste avant de servir, assaisonnez la salade avec la vinaigrette et parsemez-la de copeaux de parmesan.

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