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Plat

Salade de légumes rôtis à la menthe

Salade de légumes rôtis à la menthe par lesrecettesdejuliette
Les recettes de Juliette
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Des légumes, de la fraicheur, des couleurs, un plat qui correspond très bien à cette période estivale, lancez-vous !
  • 2 aubergine
  • 6 courgettes
  • 4 tomates
  • 3 poivron
  • graine de sésame
  • graines de courge
  • 15 feuilles de menthe
  • sel gris de mer
  • 10 cl huile d'olive bio
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse ail
  • poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 210° C., th. 7.Laver et couper les aubergines en tranches d'1/2 cm. Les placer dans un saladier et les parsemer de sel. Laisser ainsi dégorger pendant 30 minutes afin qu'elles soient moins amères. Éplucher les tomates et les poivrons et les couper en lamelles.Couper les courgettes (non épluchées) en lamelles à l'aide d'un économe.Égoutter les aubergines.Placer l'ensemble des légumes sur un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Les poser à plat sans qu'ils se superposent. Les badigeonner d'huile. Enfourner pour 20-25 minutes à 210° C., th.7.Sortir du four et laisser refroidir. Une fois les légumes refroidis, les placer dans un saladier et saupoudrer de graines (de courge et de sésame) et de quelques feuilles de menthe. Placer au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.La vinaigrette : émincer l'ail et couper finement 10 feuilles de menthe. Bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner à votre goût.La phase finale : sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner avec la vinaigrette.

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"Passionnée de cuisine végétarienne, je privilégie les produits bio, frais et de saison. Les recettes que je propose sur mon blog sont saines, gourmandes et simples à réaliser. Elles reflètent mes envies et mon style de vie culinaire. Les purées d’oléagineux, les laits végétaux et les produits riches en protéines végétales viennent se substituer aux produits d’origine animale. Les graines en tout genre, les épices, les "super-aliments" et les ingrédients non raffinés et naturels viennent agrémenter aussi bien des mets salés que des petits plaisirs sucrés". 

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