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Plat

Salade de petit épeautre poulet et poires

Les carnets sur l'étagère
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    45 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une recette pleine de saveur, où sucré et salé se mélangent pour le plus grand plaisir de nos papilles.
  • 250 gr petit épautre
  • 2 Poire
  • 420 gr blancs de poulet
  • 50 gr amande effilée
  • 100 gr abricots secs
  • 1 c. à café thym séché
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1 c. à café d'oignon séché
  • sel, poivre
  • Huile d'olive
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
Préparation
Placez le petit épeautre dans le bol et recouvrez-le avec de l’eau froide, laissez tremper pendant toute une nuit.Le lendemain, égouttez les grains et jeter l’eau de trempage.Faites cuire le petit épeautre dans 2 fois son volume d’eau (500 ml) pendant environ 1h. Pendant ce temps, détaillez les abricots en petits morceaux, réservez.Faites dorer les blancs de poulet dans un peu d’huile d’olive sur leurs deux faces dans la sauteuse, vérifier la cuisson en incisant les blancs dans le sens de la longueur, la chair ne doit plus être rose à l’intérieur. Laissez les blancs de poulet refroidir avant de les découper en cubes.Lorsque le petit épeautre est cuit, égouttez-le et versez le dans le saladier, ajoutez les cubes de poulet, les abricots secs et les amandes.Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et détaillez les en morceaux. Ajoutez-les à la salade d’épeautre.Ajoutez le thym, l’origan, l’oignon séché, le sel, le poivre, et un filet d’huile d’olive. Si vous aimez la saveur du vinaigre balsamique vous pouvez en ajoutez quelques gouttes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez immédiatement.

Miam Miam !

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