Plat

Salade gourmande de quinoa à l’avocat

Name: Salade gourmande de quinoa à l’avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 240gr de quinoa; 100gr de roquette; 200gr de pois chiches; 2 avocats; 12 abricots secs; 40gr de noisettes; 2 oignons nouveaux; 6c. à soupe de huile de noisette; 2c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 citron; sel; poivre

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

20 mn
Cuisson

20 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Cette salade gourmande et colorée est idéale pour l’arrivée du printemps. Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries... S’il en reste vous pouvez la consommer le lendemain, elle est délicieuse également bien fraîche.

240 gr quinoa
100 gr roquette
200 gr de pois chiches
2 avocats
12 abricots secs
40 gr noisettes
2 oignons nouveaux
6 c. à soupe huile de noisette
2 c. à soupe vinaigre balsamique
1 citron
sel
poivre

Préparation

Faites cuire le quinoa : mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

Pendant la cuisson, pressez le citron (optionnel), pelez les avocats, coupez-les en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron. Coupez les abricots secs en deux ou en quatre. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le saladier.

Retrouvez les étapes suivantes ainsi que les ingrédients nécessaires à la recette sur Recettes & Cabas.

Cette recette vous est proposée dans les paniers à cuisiner de notre partenaire Recettes & Cabas.