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Plat

Soupe de chou-fleur à l’indienne

Pixabay
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une soupe épicée qui se marie très bien avec un naan !
  • 500 gr Chou-fleur bio
  • 350 gr Pommes de terre biologique
  • 200 gr oignon bio
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 25 cl crème fraîche liquide
  • 3 c. à café coriandre en poudre
  • 1 c. à café curcuma
  • 50 gr noix de cajou
  • 2 c. à soupe huile
Pelez les oignons et les pommes de terre. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les puis égouttez-les.Hachez les oignons, coupez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur en petits morceaux.Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y fondre l’oignon puis ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre, les épices, un peu de sel et 70 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes. Saupoudrez de gingembre après la cuisson.Passez la préparation au mixeur pour obtenir un veloute. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les au veloute, pour donner du croustillant. Ajoutez la crème fraiche liquide. Chauffez doucement, vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.L’astuce en plus : Comme beaucoup de plat indien, il en faut peu pour la rendre totalement végétarienne. Troquez la crème fraiche par du soja cuisine !

Miam Miam !

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