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Plat

Soupe de lentilles corail au curry

@Oliver Degorce
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Le curry est en réalité un mélange d’épices. Il contient généralement de la cardamone, du gingembre, de la coriandre, de l’ail, de l’oignon, du piment et du curcuma. On le retrouve très souvent dans les plats antillais et indiens, un vrai délice dans toutes les préparations culinaires !
  • 100 gr lentilles
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café curry
  • huile d'olive bio
Préparation
Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire.Épluchez les légumes. Coupez la carotte en dés. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.Ajoutez le curry et les lentilles, mélangez et ajoutez 1 l d'eau.Comptez 15 minutes de cuisson à feu très doux à couvert. Mélangez de temps en temps.Ajoutez de la coriandre ciselée et un peu de lait de coco pour l'onctuosité et servez très chaud.

Cette recette est extraite du livre "J'épice ma cuisine" d'Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre Vivante. 

Le livre propose un voyage autour de 24 épices et 60 recettes saines et savoureuses de l'entrée au dessert avec des alternatives végétariennes. 

Crédit photo : Olivier Degorce
 



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