Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Plat

Soupe de poireaux avocat-gingembre et croustillant de cacahuète

Editions Alternatives
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    90 mn
  • Difficulté
  • Budget
"Une soupe festive et très crémeuse relevée par une touche de gingembre et un croustillant de cacahuète gourmand à souhait."
  • 2 gros poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 3 cm de gingembre frais râpé ou 1 c. à café en poudre
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 avocat mûr
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 c. à café gros sel
  • 4 c. à soupe croustillant de cacahuète
Préparation

Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement. Séchez-les dans un torchon propre et coupez-les en petits tronçons.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et lavez-les.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poireaux et le gingembre râpé. Faites revenir 3 min environ.

Ajoutez les pommes de terre et le bouillon.

Portez à franche ébullition et placez dans la cocotte norvégienne pendant 1h30.

Passez le tout au blender avec l'avocat coupé en dés, le sel et trois brins de persil jusqu'à ce que la soupe soit bien onctueuse.

Goutez, salez si besoin.

Servez dans chaque assiette, parsemez généreusement de persil plat haché, ajoutez un peu de croustillant de cacahuète.

Le croustillant de cacahuète :
Mélangez 150 g de flocons de pois chiches avec 90 g de purée de cacahuète et 3 cuillères à soupe de tamari, étalez sur une plaque de cuisson et laissez cuire une trentaine de minutes.

Et si je n'ai pas de marmite norvégienne ?
Rappelez-vous qu'on peut improviser une marmite norvégienne avec une couverture. Sinon, faites cuire à feu moyen pendant 30 min.

Cette recette est tirée du livre Cuissons alternatives, 40 recettes véganes et sans gluten pour cuire autrement de Sarah Bienaimé, publié aux Editions Alternatives

Miam Miam !

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire