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Plat

Spaghetti au pesto de pâquerettes

Myriam Gauthier-Moreau
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
En revenant de votre cueillette de pâquerettes, plongez le nez dans votre sac en papier et respirez... Hé oui, les pâquerettes sont des fleurs odorantes, même s’il est très difficile de percevoir leur parfum quand on n’en cueille seulement une ou deux ! Dégustez-les simplement en salade ou comme ici, en pesto pour relever un plat de pâtes ou une simple tartine de pain complet.
  • 500 gr spaghettis à l'épeautre
  • 80 gr pâquerettes
  • 60 gr pignon de pin
  • 40 gr parmesan
  • 18 cl huile d'olive
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café sel
Préparation
Étaler les pâquerettes sur du papier absorbant et laisser les éventuels insectes s’échapper. Les mixer avec les gousses d’ail émincées et le restant des ingrédients. Servir avec les spaghetti bien chauds.

Cette recette est tirée du livre Fleurs en cuisine, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau,  publié aux éditions Alternatives. 

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