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Plat

Spaghettis à la bolognaise vegan aux lentilles

Spaghettis à la bolognaise de lentilles
Olivia Préseau
  • Type
    Plat
  • Couverts
    2
  • Préparation
    25 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une délicieuse alternatives aux spaghettis à la bolognaise, en version vegan ! Si vous n’aimez pas les lentilles, vous pouvez les remplacer par des pois chiches cuits ou des protéines de soja déshydratées.
  • 120 gr spaghettis
  • 250 gr lentilles en conserve
  • 1 carotte
  • 100 gr champignon
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 250 gr concassée de tomates
  • 2 c. à soupe concentré de tomate
  • 7 cl vin rouge
  • 20 gr parmesan
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • sel, poivre

Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Lavez et coupez les champignons en dés.

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites-y revenir l’ail et l’oignon quelques minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez les dés de carotte et de champignon, faites-les revenir quelques minutes.

Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à évaporation.


Ajoutez la concassée de tomates, 4 cuil. à soupe d’eau et le concentré de tomate, mélangez.

Laissez mijoter pendant 10 min, puis ajoutez les lentilles, couvrez et prolongez la cuisson de 5 min. Ajoutez de l’eau au besoin. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et servez-les accompagnées de la bolognaise de lentilles ainsi que de parmesan. Ajoutez une touche de basilic.

Dégustez aussitôt.

Cette recette est extraite du livre La cuisine de Livionna par Olivia Préseau, paru aux éditions Albin Michel.

Miam Miam !

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