Spaghettis à la bolognaise vegan aux lentilles

Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Lavez et coupez les champignons en dés.

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites-y revenir l’ail et l’oignon quelques minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez les dés de carotte et de champignon, faites-les revenir quelques minutes.

Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à évaporation.


Ajoutez la concassée de tomates, 4 cuil. à soupe d’eau et le concentré de tomate, mélangez.

Laissez mijoter pendant 10 min, puis ajoutez les lentilles, couvrez et prolongez la cuisson de 5 min. Ajoutez de l’eau au besoin. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et servez-les accompagnées de la bolognaise de lentilles ainsi que de parmesan. Ajoutez une touche de basilic.

Dégustez aussitôt.