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Dessert

Sphère en chocolat et agrumes

Sphère en chocolat et agrumes
Belledonne
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget

Surprenez tout le monde en réalisant des sphères en chocolat à la manière de grands chefs !

    Pour la sphère en chocolat
    • 350 gr chocolat noir à pâtisser Belledonne
    Pour la sauce chocolat à l'orange
    • 120 gr chocolat noir à pâtisser Belledonne
    • 140 gr jus d'orange
    • 1 clémentine
    • Sorbet à la clémentine

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, ajoutez 1 cuil. à café d’eau chaude et mélangez soigneusement.

    Versez le chocolat dilué dans une poche à douille, puis formez des spirales sur 2 ou 3 épaisseurs dans des moules demi-sphères de 10 à 12 cm de diamètre.

    Réservez au frais et retournez la plaque quand le chocolat est pris afin de démouler les 2 demi-sphères.

    Pour la sauce, laissez frémir le jus d'orange sur feu doux, puis versez-le doucement sur le chocolat en fouettant.

    Posez une demi-sphère sur un plat. Remplissez-la de quartiers de clémentine et d’une boule de sorbet.

    Recouvrez de la demi-sphère restante pour former une boule.

    Servez nappé de sauce chocolat à l’orange chaude.

    Belledonne
    (©Belledonne)

    Cette recette est proposée par Belledonne.

    Miam Miam !

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