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Dessert

Tarte au citron vegan

  • Type
    Dessert
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    80 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une recette gourmande pour un dessert riche en vitamine C !
  • 150 gr farine de blé
  • 50 gr farine de sarrasin
  • 10 cl huile de pépins de raisin
  • 20 gr cassonade
  • 4 Citron
  • sucre glace
  • 25 gr agar-agar
  • 25 cl
  • 80 gr
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Dans le bol d’un robot ou à la main, pétrissez les farines, l'huile de pépins de raisin et la cassonade, en rajoutant 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau froide si la pâte est trop sableuse. Vous devez obtenir une boule. Réservez-la au frais 30 minutes. Étalez la pâte et garnissez un moule. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs, et enfournez pour 20 minutes.Sortez la pâte du four et baissez la température à 120 °C (th. 4). Préparez la garniture. Coupez 1 citron en rondelles et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez-les de sucre glace et enfournez pour 1 heure. Pressez le jus des autres citrons et faites-le chauffer. Ajoutez l’agar-agar, laissez tiédir et ajoutez le soja cuisine ainsi que le sucre en poudre. Versez sur la pâte et réservez au frais 4 heures. Décorez avec les citrons confits et servez aussitôt.

Cette recette est tirée du livre Recettes Vegan, par Catherine Moreau, publié dans la collection Saveurs & bien-être des éditions Larousse.

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