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Plat

Tarte kale, chèvre et patate douce

©Editions La Plage
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    35 mn
  • Difficulté
  • Budget
Kale et patate douce forment vraiment un beau duo. Ils sont tendres et sucrés chacun à leur manière et se complètent à merveille : la patate douce est crémeuse et presque suave, tandis que le kale est subtilement épicé et se prête à plus de mastication. Mis d'accord par le crémeux et la rusticité du fromage de chèvre frais, ils donnent le meilleur d'eux-mêmes dans cette tarte, dont la pâte est par ailleurs sans gluten.
  • Pour la pâte :
  • 100 gr farine de riz complet
  • 20 gr fécule de pommes de terre
  • 80 gr farine de maïs
  • 1 pincée sel
  • 1 oeuf
  • 40 gr huile d'olive
  • Pour la garniture :
  • 1 patate douce
  • 100 gr fromage de chèvre
  • 1 oeuf
  • 50 gr feuille de Kale
Préparation
Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Incorporer l'œuf et l'huile, puis sabler le mélange du bout des doigts. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d'eau. Sinon, foncer directement un moule à tarte de 20 cm de diamètre sans étaler la pâte au préalable mais en la tassant bien du plat de la main. Peler la patate douce et couper en morceaux. La cuire à l'étouffée pendant 15 mn. Écraser grossièrement la patate cuite avec le fromage de chèvre, l'œuf et 1 pincée de sel. Incorporer ensuite les feuilles de kale finement hachées. Garnir le fond de tarte. Cuire à 180 °C pendant 35 mn. Servir chaud, tiède ou froid.

Une recette tirée du livre Kale, un super aliment dans votre assiette, par Cléa, paru aux Editions La Plage.

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