Tarte vegan au chocolat et gelée de framboise

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Préparez la pâte à tarte. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez l’huile et 5 cuillerées à soupe d’eau. Travaillez la pâte à la main ou au robot muni d’une feuille environ 1 minute, afin d’obtenir un mélange homogène. Formez une boule et étalez la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc 15 minutes. Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir. Préparez la gelée de framboise. Mixez les framboises avec le jus de citron, puis passez au tamis afin d’en retirer les grains. Mettez le coulis dans une casserole, ajoutez le sucre et l’agar-agar, puis portez à ébullition 2 minutes. Versez le coulis dans un plat de 20 cm de diamètre recouvert d’un film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.Préparez la ganache. Mettez le chocolat en morceaux dans un saladier, puis portez à ébullition la crème de soja. Versez-la sur le chocolat et remuez avec une spatule afin de créer une émulsion bien lisse.Versez la moitié de la ganache sur le fond de tarte, puis ajoutez le disque de gelée de framboise en le retournant sur la ganache. Terminez avec le reste de ganache et réservez au frais 1 heure. Décorez avec quelques framboises fraîches et des morceaux de fèves de cacao.Saupoudrez les framboises de sucre glace pour un effet raffiné.