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Dessert

Tartelettes aux pignons

  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
On se régale avec cette jolie tartelette aux pignons !
  • 40 gr farine de sarrasin
  • 60 gr farine de riz
  • 150 gr poudre d'amandes
  • 5 c. à soupe huile de noisette
  • 4 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe miel
  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 40 gr poudre d'amandes
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 gr pignon de pin
  • 2 gouttes d'arômes amande amère
  • 2 c. à soupe miel
Préparation
Pour la pâte brisée :
Dans un bol, trempez quelques minutes les graines de lin avec 2 cuillères d’eau.Au robot ménager, mélangez les farines, la poudre d’amande, les graines de lin, le sirop d’érable, les 2 cuillères à soupe de miel et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si besoin, ajustez votre pâte en ajoutant un peu d’eau ou de farine.Recouvrez d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure.Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez la pâte.Garnissez les moules à tartelette huilés et piquez à la fourchette. Réfrigérez 15 minutes pour une meilleure tenue.Enfournez à blanc 10 minutes.Pour la crème aux pignons :
Dans un saladier, mélangez au fouet la poudre d’amande, 2 cuillères à soupe de miel et un blanc d’oeuf de manière à obtenir une crème.Remplissez les fonds précuits puis parsemez de pignons sur le dessus.Faites cuire au four 15 à 20 minutes afin d’obtenir une coloration dorée.Avant de servir, démoulez et nappez les tartelettes avec un peu de miel.

Cette recette est tirée du livre Gourmandises du Sud, de Christelle Pujol, paru aux éditions TDO.

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