Dessert
Tiges de betteraves confites
- TypeDessert
- Couverts4
- Difficulté
- Budget
Recette extraite de je cuisine les fanes par Amandine Geers et Olivier Degorce, Editions terre Vivante.
La merveilleuse couleur des tiges de betteraves m’a conduite à prendre une décision radicale : trouver une recette sucrée qui les sauvent de la poubelle. Confites comme l’angélique et bien sucrée comme la rhubarbe.
La merveilleuse couleur des tiges de betteraves m’a conduite à prendre une décision radicale : trouver une recette sucrée qui les sauvent de la poubelle. Confites comme l’angélique et bien sucrée comme la rhubarbe.
• Les tiges d’une botte de betteraves
• 600 g de fromage blanc
• 6 c. à soupe de sirop d’agave
• Eau
• 600 g de fromage blanc
• 6 c. à soupe de sirop d’agave
• Eau
Préparation
Lavez les tiges de betteraves et coupez-les en tronçons de 10 cm.Mettez-les dans une poêle et recouvrez-les à peine d’eau.Ajoutez le sirop d’agave et laissez confire à feu très doux pendant 30 minutes. Versez éventuellement quelques cuillères d’eau si elle s’est évaporée trop rapidement.Servez les tiges confites joliment disposées dans des coupes de fromage blanc onctueux.Variante : vous pouvez également les incorporer dans des pâtes à gâteaux.
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