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Plat

Timbale au fonio, coulis courge et cannelle

Timbale au fonio coulis courge et cannelle
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une fois cuits, ces petits flans aux poireaux deviennent bicolores, le fonio se dépose et se retrouve surmonté par le flan très vert aux poireaux.
• Pour la sauce
• 1 bol de morceaux de courge déjà cuite
• 1 demi c à c de cannelle en poudre
• crème de coco
• Pour les timbales
• 2 poireaux
• 2 oeufs
• 15 cl de lait de riz
• 2 c à s de fonio
• 2 pincées de sel aux herbes
• 1 demi c à c de garam massala
Pour le coulis, j’ai fait cuire au préalable la courge à la vapeur. On mixe les morceaux en ajoutant de la crème de coco juste assez pour obtenir une consistance de coulis. Je sale et j’ajoute la cannelle en poudre. On peut réchauffer cette sauce dans une petite casserole juste avant de la servir.Je fais préchauffer le four à thermostat 6 pendant la préparation des timbales.On rince le fonio dans un saladier en utilisant une petite passoire.Je coupe les poireaux en rondelles avant de les mettre dans le bol blender du robot, j’ajoute les œufs, le lait de riz, une pincée de sel aux herbes, le garam massala et je mixe. Je verse dans le saladier avec le fonio. On mélange bien avant de verser dans 4 ramequins en verre déjà huilés ou enduits de margarine végétale. On les met à cuire tout de suite au four jusqu’à ce qu’ils gonflent.Je prépare les assiettes avec des feuilles de mâche. On démoule les petits flans, le fonio s’est déposé au fond et rend les timbales plus faciles à démouler (mais vous pouvez aussi choisir de les présenter directement dans leur ramequin).On nappe avec le coulis, une pincée d’épices pour relever et on déguste aussitôt...
Valérie Cupillard

 

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