Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Dessert

Valse viennoise

  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
Un dessert gourmand et fruité pour les chaudes soirées d'été.
  • Mousse de bananes
  • jus d'un citron Tahiti
  • 5 bananes très très mûres
  • sirop d'érable
  • 3 c. à soupe psyllium blond
  • Base de crème fouettée
  • 40 gr purée de noisette
  • 1 c. à café beurre de cacahouètes bio
  • 10 gr sucre non raffiné bio équitable
  • 1 c. à soupe caroube bio
  • 1 pincées de sel
  • 2 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 datte
  • Mousse neutre
  • le jus d'une boîte de pois chiches (800g)
  • 1 c. à café gomme de xanthane
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 c. à soupe sucre glace
  • Coulis de myrtilles
  • 100 gr myrtilles surgelées
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à café psyllium blond
Préparation
Mousse de bananes Mixer les bananes, le jus, le sirop et ajouter le psyllium, laisser reposer dix quinze minutes et mixer à nouveau.Base de crème fouettée Bien mixer tous les ingrédients. Réserver.Mousse neutre Égoutter les pois chiches dans un saladier profond pour récupérer le jus. Employer les pis chiches pour une autre recette. Mixer au fouet électrique jusqu'à obtention de " blancs en neige", ajouter le citron et le sucre, la gomme xanthane si vous voulez conserver le produit au frais pour quelques heures, organisation en cuisine oblige ! Coulis de myrtilles Réserver quelques myrtilles pour la décoration. Mixer les myrtilles décongelées avec le sirop d'érable, ou d'agave, ou du sucre bio. Ajouter le psyllium ( facultatif), attendre dix minutes. Mixer à nouveau. Élaborer la mousse viennoise Verser la base de crème fouettée dans un bol, ajouter petit à petit la mousse neutre pour obtenir la valse. Vous disposez maintenant d'un coulis, d'une valse et d'une mousse de bananes. Dans de jolies verrines, disposer le coulis, la mousse de bananes et par dessus la valse viennoise. On peut utiliser une poche à douilles pour plus de précision. On peut aussi s'amuser à glisser la coulis entre les deux autres préparations.

Une recette qui arrive de Polynésie française... Tama'a mata ´i (bon appétit) !

Sim vit à Tahiti en Polynésie française depuis de nombreuses années. Elle est passionnée de littérature, de médecines naturelles et de philosophies orientales. Il y a un an, elle a décidé de ne plus manger de viande et depuis, elle crée ses recettes végétaliennes et locales. Retrouvez-la sur Facebook à sa page Vegan Tahiti Cooking !

Miam Miam !

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire