Veggie burger thaï

Faire cuire le riz à la vapeur (autocuiseur). Laisser refroidir à température ambiante. Mélanger avec le sésame, la coriandre ciselée, les zestes d’1/2 citron vert.Poêler 4 "buns" de riz jusqu’à ce qu’ils dorent (verser 1 càs d’huile de tournesol pour que cela croustille plus).Laver et couper les shitakés, ciseler la ciboulette, séparer le blanc des jaunes des oeufs.Dans une poêle, faire revenir la ciboulette, les shitakés , assaisonner avec le chili paste ou sauce de soja. Puis former 2 "steacks" de champignons, rajouter les blancs d’œufs qui vont aider à garder la forme. Faire cuire les jaunes sur le coté.Dressage : sur un bun de riz, placer les shitakés, un jaune d’œuf, 1 poignée de roquette, poser le 2ème bun. C’est prêt ! Dégustez.