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Plat

Velouté de panais à la poire et son granola salé

  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
100 % réconfortante, cette soupe de saison mêle avec succès le panais et une pointe sucrée.
  • 1 kg panais
  • 2
  • 2 cubes de bouillon légumes
  • 3 c. à soupe sojami cuisine (crème de soja épaisse fermentée)
  • sel, poivre
  • 1
  • 1 filet de citron
  • 50 gr flocons d'avoine sans gluten
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 1 c. à soupe huile
  • 1 c. à café Fleur de sel
Epluchez les panais et les poires, puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de poires et de panais dans une grande marmite. Recouvrez d'eau à niveau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouilir et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.Pendant ce temps préparez le granola salé. Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile neutre, ajoutez les flocons d'avoine, puis les noisettes concassées. Faites griller une minute, parsemez de sel et laissez refroidir.Pelez la dernière poire et coupez là en petits dés, arrosez d'un filet de citron pour que la chair de noircisse pas. Mixez finement la soupe avec la crème épaisse. Salez et poivrez. Servez le velouté de panais parsemé de cubes de poire crue et de granola sur le dessus. Dégustez.

Miam Miam !

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