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Dessert

Verrines acidulées à la grenade

  • Type
    Dessert
  • Préparation
    75 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Confectionnées avec seulement quatre ingrédients, ces verrines bicolores seront du plus bel effet lors d’un apéritif dînatoire.
  • 650 mL jus d'ananas
  • 325 mL jus de grenade (en magasin bio ou au rayon diététique)
  • 2 c. à café agar-agar
  • 1 grenade
Faire frémir le jus d’ananas avec 1 c. à c. bombée d’agar-agar pendant 1 min. Répartir la moitié du mélange dans 6 verres et laisser tiédir à température ambiante 20 min. Réserver les verres au frais et le jus restant à température ambiante.Dans une autre casserole faire frémir le jus de grenade avec 1 c. à c. rase d’agar-agar pendant 1 min. Laisser tiédir 20 min à température ambiante et placer au réfrigérateur pour 10 min.Quand le jus de grenade est refroidi mais pas encore pris le verser doucement sur la gelée d’ananas sortie du réfrigérateur. Réserver au frais.Réchauffer le jus d’ananas restant et le laisser frémir 30 sec. Laisser tiédir à température ambiante pendant 20 min et placer au réfrigérateur pour 10 min.Quand le jus d’ananas est refroidi mais pas encore pris le verser doucement sur la gelée de grenade sortie du réfrigérateur. Placer au frais pour 1 heure et décorer de grains de grenade (bien débarrassés de leur peau blanche) avant de servir.

 

Cette recette est tirée du livre Zéro sucre, de Géraldine Olivo, publiée aux Editions Alternatives.

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