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Plat

Volaille au miel, épices et graines

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Recette extraite du livre Le curcuma de Sylvie Hampikian, aux éditions Marabout. Pour 4 personnes
• 600 g de blancs de volaille
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
• 1 c. à soupe de curcuma
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de miel d'acacia
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 c. à soupe d'amandes effilées grillées
• Sel, poivre
Coupez la viande en lanières. Pelez et émincez l'oignon, l'ail et le gingembre.Mélangez le tout dans une coupelle avec le curcuma.Mettez la fécule dans un petit bol et délayez-la avec la sauce soja, sans faire de grumeaux.Ajoutez le miel, mélangez bien, puis étendez la sauce avec le vin blanc.Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes le mélange ail, oignon, gingembre et curcuma.Ajoutez la viande et faites la revenir 2-3 minutes en remuant sans cesse.Ajoutez le mélange de fécule, miel, vin blanc et sauce soja, remuez pour nnapper la viande de sauce et laissez cuire à nouveau 5 minutes.Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame et d'amandes effilées, puis arrosez d'un filet d'huile de sésame.Donnez éventuellement un tour de moulin à poivre et salez selon votre goût (en principe, avec la sauce soja, le plat est déjà assez salé).
Sylvie Hampikian

Volaille au miel, épices et graines

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