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Plat

Wok de Saint-Jacques

JARDIN BIO
  • Type
    Plat
  • Couverts
    5
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une recette gourmande facile à réaliser avec du lait de coco, des notes de citron vert et du gingembre.
  • Une dizaine de noix de st-jacques avec le corail
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 sachet de thé à la vanille
  • 4 c. à soupe lait de coco
  • 1 c. à soupe jus de citron vert ou jaune
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café grains de coriandre
  • 1 grenade
  • brins de ciboulette
  • Des coquilles de st-jacques pour la présentation (demandez à votre poissonnier)
Mettre l'huile d'olive dans un wok et la faire chauffer à feu moyen pendant quelques secondes. Déposer les st-jacques et les faire dorer des deux côtés pendant quelques minutes. Réservez et gardez le jus de cuisson dans le wok.Faites infuser 5 minutes dans de l'eau bouillante un sachet de thé à la vanille. Versez ce thé dans le wok et refaites chauffer à feu moyen. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, le gingembre et les grains de coriandre. Mélangez bien avec un fouet pour mélanger les saveurs.Faites réduire le jus de cuisson pendant 10 minutes. A la fin, ajouter les st-jacques et faites-les rouler dans le jus pour bien les imbiber. Coupez le feu et couvrez.Coupez la grenade en deux dans le sens de la largeur. Épépinez les grains avec le bout d'une cuillère et triez les filaments blanc - amers - et les grains.Montez les assiettes: déposez une noix de st-jacques dans une coquille, arrosez-la avec le jus, déposez quelques grains de grenade et décorez avec quelques brins de ciboulette.

Des saveurs originales pour un vrai repas aux couleurs de l’Asie.

Une recette proposée par Jardin BIO

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