Artichauts poivrade farcis

Ingrédients
  • 4 artichauts petits violets bio
  • 1 escalope de veau
  • 2 carottes bio
  • 1 échalote traditionnelle bio
  • 1 oignon bio
  • 10 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive bio
  • sel, poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Descendant d'un chardon sauvage, l'artichaut est le fruit d'un long travail horticole. On se régale avec cette recette à déguster tout l'été !

Une recette proposée par Prince de Bretagne
Recette de Jean Imbert – juin 2017/ Stylisme culinaire : Edith Possien / Photographie : Jean-Luc Courchelle

Prince de Bretagne est, depuis 1970, la marque collective des producteurs de fruits et de légumes frais de la côte nord de la Bretagne. Ces producteurs sont regroupés en six coopératives bretonnes adhérentes à l’association Cerafel, garante de la marque, du respect des cahiers des charges, de la mise en marché des produits et de la mise en place des moyens communs de recherche et d’expérimentation. Du Conquet à Saint-Malo, ces 2 300 agriculteurs produisent plus de 130 fruits et légumes différents qui sont mises en vente sur les marchés européens.

Prince de Bretagne s’appuie sur une organisation solide, authentique et durable afin de proposer tout au long de l’année des produits haut de gamme qui bénéficient tous des mêmes fondamentaux : Origine Bretagne, naturalité, qualité et sécurité alimentaire.

Préparation

1.  Tournez les artichauts, c’est à dire enlevez les feuilles extérieures violettes au couteau pour révéler le coeur et les feuilles tendres, coupez la pointe de la tête d’artichauts pour ne conserver que la partie basse et épluchez la tige que vous conserverez sur environ 3 cm.

2.  Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.

3.  Saisissez ces demi-artichauts petits violets à la poêle dans l'huile d’olive avec les carottes et les oignons en rondelles. Ajoutez 10 cl de vin blanc et 20 cl d'eau et cuire à couvert pendant 15 minutes.

4.  Taillez le veau en tartare, ajoutez une échalote traditionnelle ciselée, de la bonne huile d'olive et du sel puis farcir les artichauts.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Entrée
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Artichauts poivrade farcis

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.